깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 자르고 길이대로 4등분 한 후, 6cm길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 청,홍고추는 얇게 송송 썰어 물에 살짝 담궈 씨를 빼주세요. 양파는 얇게 슬라이스해주세요.

찜통에 김이 오르면 가지를 5~6분정도 쪄주세요.

냉국물 재료는 모두 섞어 냉동실에 넣고 차갑게 식혀주세요.

찐가지는 한 김 식힌 후 가지양념 재료를 넣어 밑간 해주세요.

그릇에 밑간한 가지와 차게 식힌 냉국물, 얼음을 넣고 마지막에 통깨를 뿌려주세요.

취향에 따라 참기름을 약간 넣어 맛있게 즐겨주세요.