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아내의 식탁

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봄 향기를 머금은 상큼한

딸기타르트

난이도
소요시간
70분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

다양한 타르트가 있지만 봄이면 가장 먼저 생각나는 타르트라면 역시 상큼한 딸기를 올린 타르트예요. 친구 집에 놀러 갈 때 정성 가득한 선물로도 손색이 없지요. 봄 향기 가득한 딸기치즈타르트가 우울한 마음까지 날려줄 거예요.

재료
18cm타르트틀 1개

밀가루 (박력분)
125g
버터 (무염)
80g
슈가파우더
45g
바닐라설탕
8g
소금
1/8작은술
달걀노른자
1개
필링

크림치즈
100g
사워크림 또는 플레인요거트
35g
흰설탕
35g
생크림
1/4컵
장식

딸기
12~14개
블루베리
50g
STEP 1
버터, 달걀, 크림치즈, 사워크림은 1시간 전에 실온에 꺼내두시고, 오븐은 180도로 미리 예열해주세요.
STEP 2
버터를 핸드믹서 거품기로 풀어주고 슈가파우더, 바닐라설탕을 넣고 거품기를 저속으로 돌려 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요. 소금, 달걀노른자 1개를 넣고 핸드믹서 거품기로 30초간 섞어주세요.
30
MINS
STEP 3
달걀이 완전히 풀어지고 소금이 녹으면 밀가루를 넣고 스패츌러로 덩어리가 되도록 뭉친 후 비닐에 담어 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요.
15
MINS
STEP 4
타르트시트 반죽의 아래위에 비닐을 깔고 덧밀가루를 뿌려가며 0.3cm가 되도록 밀대로 밀어주세요. 반죽을 타르트틀에 올린 후 모서리 부분을 손가락으로 살살 눌러 틀에 밀착시키고 여분의 반죽은 떼어내주세요.
포크로 바닥과 가장자리에 구멍을 내고 180도로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워주세요
STEP 5
큰 볼에 크림치즈를 넣고 핸드믹서 거품기를 가장 약하게 돌려 풀어준 후 사워크림과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어주세요.
STEP 6
다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기를 가장 세게 돌려 휘핑하세요. 1/3정도만 덜어서 STEP 5에 넣고 거품기로 살짝 섞어주세요. 생크림이 잘 섞이면 남은 생크림 2/3분량을 모두 넣고 스패츌러로 들어올리듯이 살짝 섞어주세요.
STEP 7
타르트시트가 완전히 식으면 만들어 놓은 필링을 짤주머니에 넣고 구운 타르트시트에 채워주세요.
STEP 8
반으로 자른 딸기와 블루베리를 올려 취향대로 예쁘게 꾸며주세요.

TIP. 딸기와 블루베리는 세척 후 물기를 완전히 제거해 주세요.

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