채소잡채

산뜻하게 즐기는

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마크로비오틱 가정식

마크로비오틱 전문 지도사 이양지

특별한 날 상차림에 빠지면 섭섭한 요리가 있죠. 잡채가 그 중 하나가 아닐까요? 잡채는 보통 여러 가지 채소와 고기를 잘게 썰어 볶은 후 당면과 함께 먹는 것이 일반적인데요. 오늘은 고기를 빼고 산뜻하게 즐길 수 있는 채소잡채를 준비해보았어요. 제철 채소로 만드는 건강을 생각한 색다른 잡채를 준비해보세요.

재료

채소잡채을 위한 재료 이미지로 우엉,쑥갓,홍고추,당면,불린 목이버섯 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    2~3인분
    • 우엉
      70g
    • 쑥갓
      70g
    • 홍고추
      1개
    • 당면
      120g
    • 불린 목이버섯
      50g
    • 통마늘
      2톨
    • 올리브유
      약간
    • 통깨
      약간
  • 잡채 양념

    • 간장
      약간
    • 조청
      1티스푼

레시피

우엉은 길게 어슷 썰어 일렬로 정리한 뒤 얇게 채 썰어주세요. 불린 목이버섯은 1cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 
통마늘은 편으로 썰고, 홍고추는 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 5cm 길이로 채 썰어주세요.
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

우엉은 길게 어슷 썰어 일렬로 정리한 뒤 얇게 채 썰어주세요. 불린 목이버섯은 1cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 통마늘은 편으로 썰고, 홍고추는 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 5cm 길이로 채 썰어주세요.

쑥갓은 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣어 데쳐 손으로 물기를 꽉 짠 뒤 5cm 길이로 썰어주세요.
(데친 쑥갓은 간장 적량을 넣고 버무려 놓으세요.)
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

쑥갓은 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣어 데쳐 손으로 물기를 꽉 짠 뒤 5cm 길이로 썰어주세요. (데친 쑥갓은 간장 적량을 넣고 버무려 놓으세요.)

달군 팬에 식용유를 두르고 마늘-우엉-목이-홍고추 순으로 넣어 볶다가 간장 적량을 넣어주세요.
  • STEP 3 Step 1
  • STEP 3 Step 2

STEP 3

달군 팬에 식용유를 두르고 마늘-우엉-목이-홍고추 순으로 넣어 볶다가 간장 적량을 넣어주세요.

당면은 물 2L에 간장 2T, 포도씨유 1T을 넣고 7분간 삶은 후 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

당면은 물 2L에 간장 2T, 포도씨유 1T을 넣고 7분간 삶은 후 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.

채소를 볶았던 팬에 당면을 올리고 수분기를 날려 주며 달달 볶으면서 간장과 조청으로 간을 해주세요.

STEP 5

채소를 볶았던 팬에 당면을 올리고 수분기를 날려 주며 달달 볶으면서 간장과 조청으로 간을 해주세요.

잡채 위에 STEP3의 볶은 채소들을 올려 골고루 섞어주세요.

STEP 6

잡채 위에 STEP3의 볶은 채소들을 올려 골고루 섞어주세요.

잡채 위에 통깨를 뿌리고 그릇에 담아 마무리하세요.

STEP 7

잡채 위에 통깨를 뿌리고 그릇에 담아 마무리하세요.

우리의 노트(6)
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    김종희7033827324

    후기

    안녕하세요 우선 잡채의 색감이 아름다웠어요간이 세지 않아 재료의 맛을 그대로 느끼며 색다른 맛을 즐겼어요 건강식이였습니다 고맙습니다

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    Lucia9

    후기

    고기를 넣지 않은 잡채라는걸 표현하기위해서 채소잡채라고 한거같은데요… 고치라고 하기전에 대안으로 쓸만한 말도 말해주셔야죠 ㅎ 암튼… 만들어봤는데 간이 다소 부족하여 저는 간장, 설탕등을 추가했습니다.

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    JYMOON

    후기

    잡채라는말에 채소라는 의미가 담겨있어요. 우리가 쓰면서 가끔 무심히 지나치는 말의 쓰임 속에 작은것 이지만 조금씩 고쳐졌으면 해서 적었어요. 미안합니다

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