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아내의 식탁

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달고 부드러운 건강 영양밥

퀴노아고구마밥

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

잉카제국의 ‘슈퍼곡물’로 불렸던 퀴노아는 비타민과 단백질, 미네랄이 풍부한 완전식품이랍니다. 알레르기를 유발할 수 있는 글루텐을 함유하지 않아 소화불량, 아토피 개선에 도움을 줍니다. 탄수화물은 적은 대신 단백질이 현미의 두 배나 되어 성장기 아이들에게도 아주 좋지요. 또한, 식이섬유가 풍부하고 혈당지수가 낮아 당뇨 환자의 주식으로도 제격입니다. 달고 부드러운 고구마와 섞어 영양밥을 지어보세요. ‘밥이 보약’이라는 소리가 절로 나온답니다.

재료
2인분

1 ½컵
퀴노아
1/2컵
고구마
2개
2컵
STEP 1
쌀은 깨끗하게 씻은 후 30분간 불리고 퀴노아는 가는 체에 밭쳐서 깨끗하게 씻어 주세요. 고구마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 후 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거해주세요.
냄비에 불린 쌀과 퀴노아, 전분기를 뺀 고구마를 넣은 후물을 붓고 뚜껑을 닫아 끓여주세요.
15
MINS
STEP 2
물이 끓으면 약불로 줄이고 15분간 더 끓여주세요. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들인 후 고루 섞어주세요.
STEP 3
완성된 밥을 그릇에 담아 상차림을 마무리하세요.

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