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아내의 식탁

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정성이 느껴지는 궁중요리

월과채

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

한국의 궁중요리 중 하나인 월과채는 잡채의 일종으로 당면 대신 찹쌀부꾸미를 넣어 만든답니다. ‘월과’는 조선호박을 일컫는데 구하기 힘들기 때문에 애호박을 대신 사용해도 좋아요. 잡채처럼 볶아서 내기만해도 맛이 좋지만 애호박으로 재료를 돌돌 말아주면 눈도 즐겁고 먹기도 편하지요.

재료
3~4인분

애호박
1개
오이
1/2개
당근
1/3개
채 썬 쇠고기
150g
달걀
2개
한 줌
소금.후추
약간씩
고기 양념

간장
1 ½큰술
설탕
1큰술
참기름
1큰술
다진 마늘
1/2큰술
후추
약간
찹쌀전병 반죽

찹쌀가루
1/2컵
소금
한 꼬집
1컵
겨자소스

2큰술
연겨자
1큰술
설탕
1큰술
식초
1큰술
간장
1/2큰술
STEP 1
애호박은 필러나 채칼로 얇게 저민 후 소금, 후추를 뿌려 간을 해주세요.
STEP 2
오이, 당근은 얇게 채썰어주세요. 오이는 약간의 소금을 뿌려두었다가 키친타월로 물기를 짜주세요.
STEP 3
채 썬 쇠고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 고기 양념에 재워주세요.
STEP 4
달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후, 약한 불에서 각각 지단을 얇게 부쳐서 채썰어주세요. 잣은 종이호일 또는 키친타월에 올려 잘게 다져주세요.
STEP 5
달군 그릴 팬에 애호박을 넣고 그릴 모양을 살려 구워주세요.
STEP 6
오이와 당근을 센 불에서 살짝 볶은 후 덜어두고, 쇠고기는 센 불에서 다 익을 때까지 볶아주세요.
STEP 7
볼에 찹쌀전병재료를 넣고 섞은 후 체에 한번 내려주세요. 팬에 약간의 기름을 두르고, 반죽을 약 7cm 크기의 타원형으로 만들어 약한 불에서 부쳐주세요.
STEP 8
애호박 위에 찹쌀전병-잣가루-쇠고기-당근-오이-지단 순으로 얹은 후 돌돌 말아주세요.
STEP 9
먹기 좋은 크기로 이등분하고 겨자소스를 곁들여주세요.

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