장어,보양식,보양,장어덮밥

보약이 따로 필요없는

장어덮밥

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40분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

여름 보양식으로 장어를 먹지 않고 지나가면 섭섭해요~ 장어 올린 한 그릇 요리로 여름 건강을 든든하게 챙겨보세요! 비린맛은 잡고, 감칠맛나는 간장 양념옷을 입은 장어를 푸짐하게 올려 완성한 장어덮밥이랍니다. 우리집 여름 건강을 챙길 장어 덮밥, 우리의식탁과 함께라면 어렵지 않을 거예요.

재료

장어덮밥을 위한 재료 이미지로 장어,밥,생강(마늘 1쪽 크기),실파,와사비 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    2인분
    • 장어
      2마리
    • 2공기
    • 생강(마늘 1쪽 크기)
      1쪽
    • 실파
      2대
    • 와사비
      약간
  • 장어 밑간재료

    • 청주
      2큰술
    • 소금
      한꼬집
    • 후춧가루
      약간
  • 간장소스 재료

    • 간장
      4큰술
    • 맛술
      4큰술
    • 물엿
      2큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 1/4컵
    • 양파
      1/4개
    • 대파
      1/2대
    • 통마늘
      3쪽
    • 생강(마늘 1쪽 크기)
      1쪽
    • 통후추
      5알

레시피

손질한 장어는 껍질의 미끄러운 부분을 칼등으로 긁어낸 후 찬물에 씻고 키친타월로 물기를 닦은 후 장어밑간재료에 10분 정도 재워주세요.
밑간한 장어를 김 오른 찜통에서 3~5분 정도 쪄주세요.
(장어의 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요.)
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

손질한 장어는 껍질의 미끄러운 부분을 칼등으로 긁어낸 후 찬물에 씻고 키친타월로 물기를 닦은 후 장어밑간재료에 10분 정도 재워주세요. 밑간한 장어를 김 오른 찜통에서 3~5분 정도 쪄주세요. (장어의 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요.)

달군 팬에 야채를 태우듯 굽고, 냄비에 구운 야채와 간장소스 재료를 넣은 후 끓으면 불을 중약불로 줄여 15분 정도 끓여 체에 걸러주세요.
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

달군 팬에 야채를 태우듯 굽고, 냄비에 구운 야채와 간장소스 재료를 넣은 후 끓으면 불을 중약불로 줄여 15분 정도 끓여 체에 걸러주세요.

생강은 곱게 채를 썬 후 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 실파는 송송 썰어주세요.

STEP 3

생강은 곱게 채를 썬 후 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 실파는 송송 썰어주세요.

팬에 장어를 넣고 간장소스를 발라가며 구운 후 한 입 크기로 썰어주세요.
(팬에 장어의 껍질쪽을 먼저 올려 구워주세요.)

STEP 4

팬에 장어를 넣고 간장소스를 발라가며 구운 후 한 입 크기로 썰어주세요. (팬에 장어의 껍질쪽을 먼저 올려 구워주세요.)

그릇에 밥을 담고 간장소스 1/2큰술과 구운장어, 생강채를 올린 후 실파를 뿌려주세요. 와사비를 곁들여 드셔도 맛있어요.

STEP 5

그릇에 밥을 담고 간장소스 1/2큰술과 구운장어, 생강채를 올린 후 실파를 뿌려주세요. 와사비를 곁들여 드셔도 맛있어요.

우리의 노트(48)
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    sunny292

    후기

    요즘 우리 며늘아기가 큰 수술을 앞두고 있어 몸보신을 위해 장어 구이를 해 주었더니 넘 맛게 먹어서 또 한번 해주려고 주문하여 기다리고 있답니다. 70을 앞두면서 장어 구이는 처음 했어요.

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    정미경91

    질문

    레시피대로 했더니 비린내도 안나고 소스도 맛있었어요. 그런데 사먹던 장어들은 연해서 폭신폭신했었는데...제가 요리한건 껍질이 질긴 느낌이어서 아쉬웠네요. 왜 그럴까요?

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    먹찌❤️

    후기

    밖에서 사먹는 맛이랑 별반 차이 없어요!! 간장 소스 최고👍👍 저는 지단 대신 계란말이로 플레이팅 해봤어요 😊

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    오또니

    후기

    오늘 저녁에 해서 먹었어요 장어 안먹는 두딸이 너무 맛있게 먹었어요

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