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아내의 식탁

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아삭거리는 소리까지 맛있는

알타리장아찌

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

총각무, 달랑무라고도 하는 알타리무는 아삭아삭한 식감과 시원함이 일품이죠. 알타리무로 장아찌를 만들면 매운 총각김치를 먹지 못하는 아이들도 아사삭 베어 무는 재미를 느낄 수 있을 거예요. 비타민 C가 풍부하고 소화도 돕는 알타리무로 짭조름한 장아찌를 만들어보세요.

재료

알타리무
1/2단
홍고추. 청양고추
5개씩
장아찌 양념

2컵
간장
1컵
현미식초
1컵
설탕
1컵
STEP 1
알타리무는 무청을 제거하고 깨끗이 씻어먹기 좋게 4등분해주세요. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 씨를 털어주세요.
STEP 2
알타리무와 고추를 용기에 골고루 담아주세요. 장아찌 양념 재료를 냄비에 팔팔 끓여 뜨거울 때 용기에 붓고 한김 식힌 후 냉장고에서 2일 이상 숙성해주세요.
STEP 3
TIP. 알타리장아찌를 담고 남은 무청 활용 방법을 알려주세요.

무청은 시든 잎을 떼고 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 넉넉히 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓어오르면 무청을 넣고 15분 이상 푹 삶아줍니다. 물에 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 적당한 양으로 나눠 냉동실에 보관했다가 된장찌개나 생선조림에 넣어 활용해보세요.

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