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깻잎의 향긋함이 살아있는

깻잎조림

난이도
소요시간
25분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

어머니가 자주 싸 주셨던 도시락 반찬 중 하나가 짭조름하고 향긋한 깻잎조림이었어요. 친구들과 둘러앉아 반찬을 나눠 먹다 보면 깻잎이 왜 꼭 두 장씩, 세 장씩 같이 올라오던지요. 내가 먹을 땐 친구가 도와주고, 친구가 먹을 땐 내가 도와가며 밥 위에 한 장씩 올려 먹다 보면 ‘밥정’이 더 깊어지던 기억이 납니다.

재료
1접시

깻잎
80g
양념

양파
1개
홍고추, 청고추
1개씩
간장
5큰술
4큰술
다진 대파
1½큰술
고춧가루
1큰술
설탕
1큰술
맛술
1큰술
참기름
1/2큰술
다진 마늘
1큰술

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STEP 1
양념재료의 양파는 채썰고, 청홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 나머지 양념재료와 썰어 둔 채소를 섞고 깻잎 2장마다 양념을 켜켜이 발라주세요.
STEP 2
냄비에 양념한 깻잎을 넣고 중불 이상에서 1분 끓이고 약불로 줄여서 3~5분간 더 끓여주세요. 취향에 따라 깻잎의 향을 살리려면 살짝만 익히고 깻잎의 향을 좋아하지 않는다면 조금 더 익혀주세요.
STEP 3
어울리는 그릇에 올려 밥 반찬으로 활용해보세요.
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