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아내의 식탁

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끝 맛까지 시원해요

양배추비트물김치

난이도
소요시간
50분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

특유의 단맛과 씹는 맛이 좋은 비트는 빈혈 예방에 좋은 채소랍니다. 보랏빛의 비트를 갈아 즙을 내어 색이 고운 붉은빛 물김치를 만들어보세요. 아삭아삭한 양배추와 시원한 무로 빛깔만큼 맛도 보장한답니다.

재료

1/3개
양배추
1/2통
쪽파
6대
굵은 소금
3큰술
양념

홍고추
5개
사과
1개
파프리카
1개
양파
1/2개
마늘
60g
비트
30g
생강
10g
1컵
국물

9컵(1.8L)
굵은 소금
3큰술
매실청
2큰술
STEP 1
무는 한입 크기로 나박하게 썰고 양배추는 겉잎을 떼어내고 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요.
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MINS
STEP 2
무, 양배추를 볼에 담고 굵은 소금을 뿌려 30분간 절여주세요.
STEP 3
홍고추는 반을 갈라 씨를 빼주세요. 나머지 양념 재료도 적당한 크기로 잘라 함께 믹서에 갈아주세요.
STEP 4
국물 재료를 잘 섞은 후 STEP3를 망에 넣고 즙만 짜서 넣어주세요.
STEP 5
절인 무와 양배추는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6
김치통에 무, 양배추, 쪽파를 넣고 국물을 부은 후 하루 동안 실온에 두고 숙성해주세요.
STEP 7
TIP. 냉장 보관하고 먹기 직전에 돌나물과 사과를 썰어 곁들여주세요.

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