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아내의 식탁

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건강한 식탁을 위한

뿌리채소볶음

난이도
소요시간
20분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

추운 겨울을 이겨내고 땅 속 기운을 그대로 담은 뿌리채소는 겨울철 보약이랍니다. 비타민 C와 식이섬유가 풍부한 연근은 기미, 여드름 개선에 도움을 주고 신경을 안정시켜 불면증을 완화해준답니다. 또한 우엉은 신장 기능을 향상시켜 이뇨 작용을 돕고 변비 예방과 다이어트에 효과적이지요. 연근이나 우엉 같은 뿌리채소는 주로 짭조름하게 양념해 조림으로 만들지만 간을 약하게 하고 살짝 볶으면 아삭아삭 씹는 맛이 좋고 더 건강하게 즐길 수 있답니다.

재료

연근
1개
우엉
1대
당근
1/2개
홍고추
1개
식초
1큰술
참기름
1큰술
통깨
약간
식용유
약간
양념

맛술
3큰술
간장
2큰술
설탕
1큰술
올리고당
1큰술
STEP 1
연근은 껍질을 벗기고 난 후 동그란 모양으로 얇게 썰어주세요. 우엉, 당근은 필러로 껍질을 벗기고 4~5cm 길이로 채 썰어주세요. 홍고추도 비슷한 크기로 채 썰어주세요.
STEP 2
찬물에 식초를 넣고 연근, 우엉을 담갔다가 키친타월로 수분을 제거해주세요.

TIP. 연근이나 우엉을 식촛물에 10분간 담갔다가 조리하면 색이 검게 변하는 것을 막아주고 아린 맛을 제거할 수 있어요.
STEP 3
팬에 식용유를 두르고 연근과 우엉을 볶아주세요. 반쯤 익었을 때 당근, 홍고추, 양념 재료를 넣어서 볶다가 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요.
STEP 4
완성된 요리를 그릇에 담아 내어주세요.

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