나가사키짬뽕

깊은 국물 맛이 그리울 때

나가사키짬뽕

책갈피

난이도

소요시간

30분

노트보기(25)
우리의식탁

요리를 스타일하다

개운하고 구수한 국물이 매력적인 나가사키 짬뽕! 나가사키 짬뽕의 육수는 원래 돼지뼈와 닭고기로 진하게 우려내야 하지만 아내의 식탁에서는 사골육수로 만들어보려해요. (혹시 없으시면 시중에도 사골육수가 팩으로 잘 나와있답니다.) 시원한 국물만으로도 속이 확 풀리는 나가사키 짬뽕 한 번 드셔보세요.

재료

나가사키짬뽕을 위한 재료 이미지로 생면,새우,오징어,바지락,홍합 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    2인분
    • 생면
      2인분
    • 새우
      6마리
    • 오징어
      1/2마리
    • 바지락
      약간
    • 홍합
      약간
    • 양파
      1/2개
    • 대파
      1대
    • 통마늘
      2알
    • 알배추
      100g
    • 청양고추
      3개
    • 청경채
      한 줌
    • 숙주
      한 줌
    • 청주
      2큰술
    • 소금.후추
      약간
  • 육수

    • 시판용 사골 육수
      500ml
    • 500ml
  • 소스

    • 굴소스
      2큰술
    • 국간장
      1큰술

레시피

사골육수 500ml와 물 500ml를 섞은 후 약한 불에 끓여서 '뜨거운 육수'를 준비해주세요.
다른 냄비에서 끓는 물에 생면을 넣어 삶고 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

STEP 1

사골육수 500ml와 물 500ml를 섞은 후 약한 불에 끓여서 '뜨거운 육수'를 준비해주세요. 다른 냄비에서 끓는 물에 생면을 넣어 삶고 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

양파와 통마늘은 슬라이스하고 알배추는 가늘게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.

STEP 2

양파와 통마늘은 슬라이스하고 알배추는 가늘게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.

바지락은 소금물에 해감하고 홍합은 수염을 제거해주세요. 원하는 양만큼 넣어주시고 집에 있는 해산물들을 넣으셔도 좋아요. 새우는 껍질과 내장을 제거하시고, 오징어는 안쪽에 칼집을 낸 후 한입 크기로 썰어주세요.

STEP 3

바지락은 소금물에 해감하고 홍합은 수염을 제거해주세요. 원하는 양만큼 넣어주시고 집에 있는 해산물들을 넣으셔도 좋아요. 새우는 껍질과 내장을 제거하시고, 오징어는 안쪽에 칼집을 낸 후 한입 크기로 썰어주세요.

달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 청양고추를 볶아서 매운 향을 내주세요.

STEP 4

달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 청양고추를 볶아서 매운 향을 내주세요.

양파와 대파를 볶다가 손질한 새우, 오징어, 바지락, 홍합을 넣고 청주 2큰술, 소금, 후추 넣고 센불에서 볶아주세요.

STEP 5

양파와 대파를 볶다가 손질한 새우, 오징어, 바지락, 홍합을 넣고 청주 2큰술, 소금, 후추 넣고 센불에서 볶아주세요.

알배추와 청양고추를 넣고 살짝 볶아주다가 '뜨거운 육수'를 붓고 살짝 끓이다 소스를 넣어 간을 해주세요

STEP 6

알배추와 청양고추를 넣고 살짝 볶아주다가 '뜨거운 육수'를 붓고 살짝 끓이다 소스를 넣어 간을 해주세요

청경채를 넣고 불을 꺼주세요.

STEP 7

청경채를 넣고 불을 꺼주세요.

그릇에 삶은 면과 숙주를 담고 국물을 부어 마무리해주세요.
  • STEP 8 Step 1
  • STEP 8 Step 2

STEP 8

그릇에 삶은 면과 숙주를 담고 국물을 부어 마무리해주세요.

우리의 노트(25)
  • avatar

    안주희4

    질문

    생면은 어떤면이 좋은지 추천부탁드려요~

  • avatar

    미모C

    후기

    싱겁게 먹는 편이라 간을 레시피보다 약하게 했더니 맛이 없더라고요! 생각보다 짭짤하게 만들어야 면을 먹을때 맛있어요😊 덕분에 한끼 잘 해결했습니다🙂

    content image
  • avatar

    인생은언제나랄랄랄

    후기

    우리집이 고급 중식당~♡ 추워진 날씨에 뜨겁게 한그릇 먹으면 우리가족 몸과맘이 따뜻해지는.. 맛나고,멋진 레시피 감사합니다

    content image
  • avatar

    김영주3790443953

    질문

    다 끓이고 청경채를 넣고 불을 끊고나서 삶은 면과 숙주를 넣는데 생숙주를 넣는 건가요? 아님 삶은 숙주를 넣는 건가요?

더 많은 요리노트가 있어요!

궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요

food image1

재료 응용

food image2

익힘 정도

food image3

보관 방법

app qr code모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.