오징어무조림 - 우리의식탁 | 레시피

오징어무조림

쫄깃한 오징어의 변신

오징어무조림

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40분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

오징어는 자칫 잘못 요리하면 질겨지기 쉬운데요. 오징어와 무를 함께 조리면 무에 들어있는 전분 분해 효소가 오징어를 연하게 만들어주고 소화까지 도와준답니다. 쫄깃한 오징어도 맛있지만 오징어와 양념이 잘 밴 무도 별미지요. 꽈리고추와 건고추를 넣어 매콤하게 즐겨보세요.

재료

오징어무조림을 위한 재료 이미지로 오징어,무,꽈리고추,건고추,생강 등으로 구성 되어있습니다.

기본재료
3~4인분
- 오징어
  2마리(작은 크기)
- 무
  1/4개
- 꽈리고추
  한 줌
- 건고추
  1개
- 생강
  (마늘 2쪽 사이즈) 1쪽
- 다시마육수
  2컵
- 통깨
  약간
조림양념
- 간장
  3큰술
- 올리고당
  2큰술
- 맛술
  2큰술
- 설탕
  1큰술
- 다진 마늘
  1/2큰술
- 후추
  약간

레시피

오징어는 내장과 껍질을 제거하고 두툼한 링으로 썰어주세요.

STEP 1

오징어는 내장과 껍질을 제거하고 두툼한 링으로 썰어주세요.

무는 2cm 두께로 4등분 합니다. 꽈리고추는 이등분하고 건고추는 어슷하게 썰어주세요. 생강은 편으로 얇게 썰어주세요.

STEP 2

무는 2cm 두께로 4등분 합니다. 꽈리고추는 이등분하고 건고추는 어슷하게 썰어주세요. 생강은 편으로 얇게 썰어주세요.

다시마육수에 무를 넣고 10분간 끓이다 조림 양념을 넣습니다.

STEP 3

다시마육수에 무를 넣고 10분간 끓이다 조림 양념을 넣습니다.

건고추, 생강을 넣어 10분 더 끓여주세요.

STEP 4

건고추, 생강을 넣어 10분 더 끓여주세요.

오징어를 넣고 5분간 조린 후에 꽈리고추를 넣고 1분간 더 조려주세요.

STEP 5

오징어를 넣고 5분간 조린 후에 꽈리고추를 넣고 1분간 더 조려주세요.

그릇에 담고 통깨를 뿌려주세요.

STEP 6

그릇에 담고 통깨를 뿌려주세요.

우리의 노트(38)

dauly85
후기
애들 먹을꺼라 매운맛 나는건 다 빼고 만들었는데 정말 오징어가 부드러웠습니다~^^
한방에뚝딱
팁
간장게장 국물 맛 비슷하게 나는게 참 신기하네요^^ 무랑 오징어랑 국물의 조화가 끝네줘요~ 꽈리고추가 없어 청양고추 1개 넣어 했는데 칼칼하니 밥에 비벼 먹으니 밥도둑이에요^^ 언제나 실패없는 아내의 밥상❤️
sesilrias
팁
다시마멸치아니고 다시마만 넣고 우린게 맞나요?
Lena22
질문
조리후 냉장고에 넣어놓았다 먹어도 괜찮을까요?

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