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아내의 식탁

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담백하게 맛있는

두부크림치즈 시금치무침

난이도
소요시간
15분

마크로비오틱 가정식

마크로비오틱 전문 지도사 이양지

영양 만점 시금치는 포항초나 섬초를 사용하면 더욱 맛있어지는 요리입니다. 보통은 간장으로 나물을 무치는데, 이번에는 색다르게 샐러드 느낌으로 만들었어요. 크림치즈만으로는 조금 느끼하기도 하고 칼로리를 걱정하게 되는데요. 대신에 두부를 섞어 라이트하면서도 농후한 맛을 지닌 소스를 만들어 달콤한 감말랭이까지 곁들여 무쳐냅니다. 밥과 빵 어느 것에도 잘 어울리는 메뉴에요.

재료
4인분

시금치
200g
반건조 감말랭이
40~50g
부침두부
70g
올리브유
2/3
다진마늘
1큰술
소금
1/2큰술
플레인 크림치즈
30g
STEP 1
끓는 물에 소금을 1꼬집 넣고 시금치 뿌리 부분이 물을 향하게 든 뒤 10초 정도 뿌리만 담가 뒀다가 잎을 담가주세요.
잎이 부드러워지면 꺼내어 찬물에 씻어서 물기를 꽉 짜준 뒤 먹기 좋은 크기로 5cm 길이로 잘라둡니다.
STEP 2
두부의 물기를 제거하고 거즈에 싼 뒤 다시 한 번 물기를 짜고 곱게 으깨어 주세요.
STEP 3
감 말랭이를 먹기 좋은 두께로 잘라주세요.
STEP 4
크림치즈와 두부, 올리브유, 다진마늘, 소금, 후추를 그릇에 넣어 섞어주세요.
STEP 5
시금치와 감말랭이를 STEP4 소스에 버무려주세요.
STEP 6
완성된 요리를 그릇에 담아 마무리하세요.

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