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아내의 식탁

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보약 같은 반찬

두릅장아찌

난이도
소요시간
20분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

봄이 기다려지는 이유, 맛있는 두릅을 마음껏 먹을 수 있기 때문인데요~ 단백질이 풍부하고, 당뇨병과 위장병에 좋은 성분이 가득한 두릅을 장아찌로 담아봤어요. 고기 구워 먹을 때 두릅 장아찌와 함께 먹으면 정말 맛있답니다.

재료
2인분

나무두릅(또는 땅두릅)
300g
베트남 고추(생략가능)
5개
장아찌양념 재료

1컵
간장
1/2컵
식초(현미식초 또는 사과식초)
1/2컵
설탕
1/2컵
STEP 1
두릅의 밑동의 겉껍질을 떼어내어 두릅을 손질해주세요.
STEP 2
끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 10~15초 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짜주세요.
(tip. 두릅을 데쳐낸 후 장아찌를 만들게 되면 두릅에 있는 독성을 제거할 수 있어요.)
STEP 3
손질한 두릅을 소독한 용기에 담아주세요.
STEP 4
장아찌양념 재료와 베트남고추를 냄비에 팔팔 끓인 후, 뜨거울 때 용기에 붓고 한 김 식혀 냉장고에 넣어주세요.
STEP 5
2일 이상 숙성 후 즐겨주세요.

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