재료 응용
익힘 정도
보관 방법
매콤 칼칼한 매력
묵은지고등어조림
책갈피
난이도
소요시간
40분
우리의식탁
요리를 스타일하다
도톰한 고등어살 한 숟가락, 포슬하게 익은 감자 한 젓가락 먹다 보면 절로 행복해지는 식사시간! 깊은 맛이 나는 묵은지로 만들어 더욱 맛있답니다. 칼칼한 양념에 스트레스까지 날릴 수 있는 묵은지고등어조림을 즐겨보세요.
재료
기본재료
4인분- 고등어(중간사이즈)2마리
- 묵은지1/4포기
- 양파1/2개
- 감자2개
- 대파1대
- 홍고추1/2개
- 청양고추1개
- 다시마멸치육수2+1/2컵
- 맛술2큰술
- 소금두꼬집
- 후추약간
양념장 재료
- 김치국물1/2컵
- 고춧가루2큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진마늘1큰술
- 간장1작은술
- 생강가루1/4작은술
- 후추약간
레시피
STEP 1
고등어는 머리,꼬리, 내장, 지느러미를 제거한 후 물에 깨끗이 씻어 주세요. 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 맛술과 소금, 후추를 뿌려 10분 정도 밑간해 주세요.
STEP 2
묵은지는 소를 털어내 밑동부분을 잘라내고, 감자는 큼직하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채를 썰고 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
STEP 3
냄비에 묵은지와 다시마멸치육수를 넣고 8분 정도 끓여주세요.
STEP 4
고등어와 감자, 양파, 양념장을 넣은 후 뚜껑을 열고 강불에서 15분 정도 끓여주세요. (고등어에 양념장을 끼얹으며 익혀주세요.)
STEP 5
불을 중불로 줄인 후 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주세요.
STEP 6
알맞은 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.
승환9566278588
팁양념장은 시판용 사고 나머지는 여기 레시피 따라했는데 넘무 맛있네요 27살 인생 가장 성공적인 요리였네요 만족스럽네요
이성희28
질문감자를 두껍게 썰지도 않았는데 너무 안익더라구요 뚜껑을 덮으면 비릴까요?
희44
후기저는 냄비가 너무 작았나봐요 감자가 안익어서 고생했어요....😥
요리쟁이늄
후기어머님께서 주신 묵은지와 고등어가 마침있어서 바로해봤어요 ㅎㅎ 감자는 다른후기처럼 잘안익어서 뚜껑덮어놓고 푹 익혔어요 다음엔 좀더 얇게하려구요 ㅠㅠ 양념도 딱이고 너무맛있게먹었어요😆😆😆
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