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새콤달콤 침이 절로 고이는

오징어초무침

난이도
소요시간
25분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

오징어는 신선한 회는 물론 볶음이나 찌개, 튀김 등으로 다양하게 즐길 수 있어요. 쫄깃쫄깃한 씹는 맛과 특유의 감칠맛이 뛰어난 데다 우유의 40배에 달하는 타우린이 들어 있어 피로 회복에 아주 좋답니다. 오징어를 당근, 오이, 양파 등 갖은 채소와 함께 새콤달콤하게 무쳐 한입 맛을 보면 없던 입맛도 돌아온답니다. 오징어에 칼집을 잘게 넣어 부드럽고 연하게 만들면 아이들과 연세가 있는 분도 부담 없이 즐길 수 있지요.

재료
2~3인분

오징어
2마리(중간크기)
오이
1/2개
당근
1/4개
1/6개
쪽파
3대
양파
1/4대
청고추.홍고추
1개씩
통깨.소금
약간씩
양념

고춧가루
3큰술
고추장
2큰술
식초
2큰술
올리고당
2큰술
간장
1큰술
설탕
1큰술
다진 마늘
1큰술
후추
약간
단촛물

1컵
식초
3큰술
설탕
3큰술
소금
1큰술

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STEP 1
오이, 당근, 무, 쪽파는 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고 고추는 송송 썰어 준비합니다.
10
MINS
STEP 2
단촛물 재료를 잘 섞어 오이, 당근, 무를 10분간 담갔다가 건져내 물기를 제거합니다. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어두세요.
STEP 3
오징어는 껍질과 내장을 제거하고 내장이 붙어있던 쪽에 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 4
끓는 물에 소금을 넣고 오징어를 살짝 데친 후 체에 밭쳐 식힙니다. 소금은 1큰술 정도 넉넉하게 넣어주세요.
STEP 5
데친 오징어와 채소 재료를 모두 볼에 넣고 양념에 골고루 버무립니다.
STEP 6
그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

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