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고기를 살포시 품은 가지

돼지고기가지찜

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

이제는 사시사철 가지를 맛볼 수 있지만 역시 제철인 여름 가지가 씨도 적고 가장 맛이 좋지요. 가지의 보라색 껍질은 혈액 중의 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있답니다. 또한, 수분이 많아 몸의 열을 내리고 식중독을 예방해주어 여름에 먹으면 더 좋은 채소예요. 가지와 돼지고기는 맛과 영양, 모든 면에서 궁합이 잘 맞아요. 가지는 칼륨이 풍부해 돼지고기와 함께 요리하면 고혈압을 예방하는 효과가 있어요. 또 기름에 볶거나 무치면 단맛과 고소함이 잘 살아나고 리놀레산과 비타민E를 섭취할 수 있답니다. 가지 안에 굴소스로 양념한 돼지고기를 채워 중화풍 요리로 색다르게 즐겨보세요. 가지를 고를 때 너무 굵은 것은 싱거울 수 있으니 통통하고 길이가 짧으면서 윤기가 도는 것을 선택하세요.

재료
2인분

다진 돼지고기
250g
가지
2개
굴소스
1~2큰술
식용유
약간
실파
1뿌리
소금.후추
약간씩
돼지고기밑간

맛술
1큰술
소금
약간
후추
약간

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STEP 1
가지는 꼭지를 잘라내고 세로로 길게 세 군데 칼집을 내주세요.
STEP 2
팬에 기름을 두르고 밑간을 한 돼지고기를 볶아 완전히 익혀주세요. 그리고 기름을 두른 팬에 가지를 넣은 후 뚜껑을 덮어 살짝만 익혀주세요.
가지의 칼집을 낸 부분이 잘 벌어지면 볶은 돼지고기를 채워주세요.

TIP. 돼지고기를 볶을 때 소금, 후추로만 밑간해도 맛있지만 굴소스 1큰술을 함께 넣고 볶으면 감칠맛이 더 살아나요.
STEP 3
팬에 기름을 두르고 굴소스와 가지를 넣고 뚜껑을 덮은 후 앞뒤로 한 번씩 뒤집어서 익혀주세요. 가지가 익으면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 뿌려주세요.

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