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다양한 재료의 어울림

잡채

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

여러 재료들을 넣어 푸짐하게 만드는 잡채만큼 좋은 날에 잘 어울리는 메뉴가 없는 것 같아요. 색감도, 식감도 모두 풍성하게 즐길 수 있는데요~ 불지 않고 맛깔나는 잡채 황금레시피를 지금 만나보세요.

재료
4인분

건당면(두 줌)
200g
쇠고기(잡채용)
100g
표고버섯
3개
시금치
두 줌
당근
1/2개
양파
1개
목이버섯
8개
달걀
2개
통깨
약간
고기양념 재료

간장
1큰술
참기름
1큰술
설탕
1작은술
다진마늘
1작은술
후춧가루
약간
당면양념 재료

진간장
3+1/2 큰술
설탕
1+1/2큰술
다진마늘
1작은술
참기름
3큰술
후춧가루
약간

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10
MINS
STEP 1
건당면은 찬물에 담가 30분정도 불려주세요.

당근, 표고, 양파는 채를 썰고, 목이버섯은 불려서 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. 쇠고기는 간장양념에 넣어 10분정도 밑간해주세요.
STEP 2
시금치는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 데친 시금치에 소금 한꼬집과 참기름을 넣고 밑간을 해주세요.
STEP 3
달걀은 흰자, 노른자를 분리하고 약간의 소금을 넣어 푼 후 약한불에서 지단을 만들어 채썰어주세요.
STEP 4
팬에 양파, 당근, 목이버섯의 순으로 소금을 약간 넣고 볶은 후 마지막에 쇠고기와 표고를 함께 볶아주세요.
STEP 5
끓는 물에 당면을 넣어 3분 정도 삶고, 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 팬에 당면양념 재료와 삶은 당면을 넣고, 양념이 골고루 섞이도록 2분 정도 중약불에서 볶은 후 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
STEP 6
볼에 한 김 식힌 당면과 볶은 야채, 참기름을 넣어 섞고, 마지막에 지단을 넣어 살짝 버무려주세요. (기호에 따라 간장을 가감해서 간을 조절해주세요.)
STEP 7
접시에 잡채를 담고 통깨를 뿌려주세요.

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