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아내의 식탁

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입맛 돋우는 조림 반찬

코다리꽈리고추조림

난이도
소요시간
40분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조시킨 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리로 많이 만든답니다. 보통은 코다리에 무를 깔고 고추가루를 넣어 반찬으로 만드시는데요. 코다리 조림에 꽈리고추를 넣어 함께 조리면 매콤 짭조름한 밥 반찬으로 좋답니다.

재료

코다리
2마리
양파
1/2개
꽈리고추
한 줌
대파
1대
생강
1톨
올리고당
1/2큰술
실고추
약간
멸치(국물용)
3개
조림양념

간장
4큰술
설탕
1큰술
올리고당
2큰술
다진마늘
1큰술
참기름
1/2큰술
후추
약간
깨소금
약간
STEP 1
코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치 정도로 토막을 내주세요.
STEP 2
양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.
STEP 3
냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후 건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요.
다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가 양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.
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MINS
STEP 4
손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. 코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.
STEP 5
코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.
STEP 6
마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주세요.

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