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아내의 식탁

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시원한 맥주가 생각나는

피시앤칩스

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

노릇하게 튀긴 생선과 감자를 푸짐하게 담아낸 피시 앤 칩스! 시원한 맥주와 함께 한 주의 피로를 날리기에도 좋고, 특별한 한끼로도 잘 어울린답니다. 피시 앤 칩스는 영국의 대표 요리이기도 해요. 피시 앤 칩스로 행복한 식탁을 더해보세요.

재료
2인분

대구 또는 명태
2쪽
감자
1개
레몬
1/2개
튀김가루
약간
식용유
약간
케첩
약간
허브솔트
약간
반죽

튀김가루
1컵
찬 맥주
3/4컵
소금. 후추
약간씩
소스

마요네즈
4큰술
설탕
1/2큰술
식초
1/2큰술
다진 양파
2큰술
다진 피클
2큰술
레몬즙
1/2큰술
파슬리가루
약간
소금. 후추
약간씩
10
MINS
STEP 1
포 뜬 생선살은 먹기 좋게 이등분하고, 허브솔트와 파슬리가루를 뿌려 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 제거하고, 손가락 두께로 자른 후 찬물에 10분간 담갔다가 물기를 제거해주세요. 양파와 피클을 다져 소스재료에 넣고 섞어주세요.
(Tip. 감자를 10분간 담갔다가 건져내서 전분을 빼주면 감자튀김이 더 바삭해져요!)
STEP 2
볼에 반죽 재료를 넣고 살짝 섞어주세요. 생선살에 튀김가루를 골고루 묻히고 털어낸 후, 반죽을 묻혀 170도 기름에서 노릇하게 튀겨주세요.
STEP 3
10분간 찬물에 담궈둔 감자는 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣어 살짝 삶은 후, 1차로 170도의 기름에서 한 번 튀겨 건져내고, 다시 한 번 센불에서 튀겨 약간의 소금을 뿌려주세요.
(Tip. 1차로 낮은 온도에서 감자를 튀기면 감자튀김의 속이 부드러워지고 ,두번째 센불에서 튀기는 것은 겉면을 바삭하게 해준답니다)
STEP 4
접시에 생선튀김과 감자튀김을 담고 소스를 곁들여주세요.

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