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병아리콩을 넣은 색다른 중동 간식

팔라펠랩

난이도
소요시간
30분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

점심을 먹고 출출함이 찾아오는 오후 3시경. 우리는 떡볶이에 튀김을 찾고, 영국에서는 애프터눈 티에 스콘을 먹듯이 중동에서는 팔라펠을 먹는다고 해요. 팔라펠은 고소한 병아리콩을 으깨어 동글동글하게 만든 후 채소와 함께 튀겨낸 일종의 크로켓 같은 음식이에요. 동물성 재료가 들어있지 않아 이슬람교도들이 라마단 금식이 끝나고 찾는 음식이기도 하지요. 토르티야에 채소와 팔라펠을 넣고 말아주면 팔라펠랩이 되는데 뉴욕과 파리에서는 대중적인 인기를 누리고 있지요.

재료
5개 분량

토르티야
5장
양상추
1줌
양파
1/4개
토마토
1/2개
머스타드
약간
요거트소스

그릭요거트
1컵
레몬즙
2큰술
다진 파슬리
1작은술
다진 피클
1작은술
1작은술
소금
약간
팔라펠

불린 병아리콩
2컵
다진 양파
3큰술
다진 마늘
1/2큰술
다진 파슬리잎
1큰술
다진 셀러리잎
1큰술
소금
1/2큰술
달걀
1개
빵가루
1컵
올리브오일
1 ½큰술
베이킹소다
1/4작은술

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30
MINS
STEP 1
불린 병아리콩 2배의 물을 붓고 소금을 넣어 30분간 삶아주세요.
(병아리콩은 4시간 이상 물에 불려 찬물에 담근 후 손으로 비벼 껍질을 제거합니다.)

병아리콩, 다진 마늘, 양파, 파슬리잎, 셀러리잎, 소금을 넣고 씹는 맛이 있을 정도로 듬성듬성하게 갈아주세요. 달걀, 빵가루, 올리브 오일, 베이킹소다를 넣어 반죽해주세요.
STEP 2
병아리콩, 다진 마늘, 양파, 파슬리잎, 셀러리잎, 소금을 넣고 씹는 맛이 있을 정도로 듬성듬성하게 갈아주세요. 달걀, 빵가루, 올리브 오일, 베이킹소다를 넣어 반죽하고, 조금씩 떼어 동그랗게 모양을 만들어주세요.
5
MINS
STEP 3
냄비에 팔라펠이 잠길 정도로 기름을 넉넉히 담은 후 160~170도로 기름 온도를 올리고 반죽을 넣어 5~7분간 속까지 익을 정도로 충분히 튀겨주세요.
STEP 4
토르티야는 달군 팬에 올려 앞뒤로 부드럽게 구워주세요. 양상추, 양파, 토마토, 팔라펠을 올리고 머스타드와 요거트소스를 바른 후 말아주세요.
STEP 5
완성된 요리를 그릇에 담아 마무리해주세요.

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