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아내의 식탁

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반찬 걱정 덜어주는

오이양파장아찌

난이도
소요시간
20분

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

입맛이 없을 때 새콤한 장아찌 한 조각이면 입에 침이 고이고 없던 식욕이 생겨나지요. 피클과는 다르게 새콤하면서도 자극적이지 않아서 한 조각 두 조각 먹다 보면 금세 동이 나는 장아찌랍니다. 아삭한 오이, 양파와 함께 청양고추도 넣어 시원하면서도 매콤한 장아찌를 즐겨보세요.

재료

오이
4~5개
굵은 소금
약간
설탕
2/3컵
홍고추
6개
청양고추
6개
양파
1개
장아찌 국물

1 ½컵
간장
1컵
식초
1컵
STEP 1
오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어주세요.
STEP 2
오이를 길게 반으로 가른 후 숟가락으로 씨를 파내고 어슷하게 썰어주세요.
STEP 3
오이에 설탕을 넣고 골고루 버무려 5시간 이상 절여주세요.
STEP 4
홍고추와 청양고추는 굵게 링으로 썰고 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 5
절인 오이는 체로 건져내 고추, 양파와 골고루 섞은 후 보관 용기에 담아주세요. 오이 절인물에 장아찌 국물 재료를 섞어 냄비에 넣고 끓여주세요
STEP 6
국물이 바르르 끓으면 바로 불을 끄고 뜨거운 상태로 용기에 부어주세요. 한 김 식힌 후 냉장 보관하여 하루 이상 숙성해주세요.

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